饺子，起初称之为“娇耳”，发明它的并不是哪位美食家，而是著名“医圣”张仲景为了给百姓治病发明出来的。

相传在东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见沿途的百姓饥寒交迫，伤寒流行，好多百姓耳朵都出现冻伤。于是便在当地搭了一个棚子，支起一口大锅，将羊肉、胡椒和一些祛寒提热的药材用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送百姓食之，药名叫“驱寒饺耳汤”。老百姓从冬至吃了以后浑身发热，血液通畅，两耳发暖，而且还特别可口，冻伤也治好了。自此以后人们就开始模仿制作，慢慢将药用的食物“娇耳”转变成了民间吃食。

到明清时期民间吃饺子的习俗已相当盛行。每逢春节，饺子一般要在年三十晚上12点之前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的开始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，“饺子”一词就这样产生了！

“祛寒娇耳汤”的故事距今已有1800年，一直在民间广为流传。每逢冬至和春节，人们都会有吃饺子的习俗。今天，人们不用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的一种食物！