即食海参是目前市面上最省事，最简单方便的食用海参选择，速冻即食类海参包括低压海参、高压海参。
密封好后放冰箱冷冻里，最好在零下18℃以下。0-4℃储存90天，-18℃以下冷冻储藏12个月，开袋后若不立即食用需要冷冻储藏。
(2)泡发好的海参
泡发海参经常一次泡发较多,不能够立刻吃完。
继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻室（零度以下）保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。
将泡发好的海参每头用保鲜膜裹起放入冷冻层冷冻。食用的时候解冻即可。
(3)半干海参
半干海参干湿适中，肉质均匀，鲜度好。
要求小于0度并且需要在盐水中，有时候也可以放到冰箱冷冻室冷冻保存。
(4)鲜活海参
由于鲜活海参拥有自溶性。所以，鲜活海参的保质期非常短。
一般保存条件是0-8度的低温，建议煮完后放冰箱冷冻里。
（5）冻干海参
密封置于干燥处，对于已经受潮变质的很严重的海参建议处理掉，这样的海参就算食用了也不会有什么营养价值了，更甚至会对身体造成损害。
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