“八月桂花香”，时下，桂花香气逼人，桂花也叫月桂、木犀花等，为木犀科植物木犀的花。桂花是我国十大传统名花之一, 既是优良的园林绿化树种, 也是著名的香料植物。 桂花在我国有2500多年的栽培历史, 在秦岭淮河流域以南的广大地区均有栽培, 并形成了苏州、咸宁、成都、杭州和桂林等历史上著名的五大桂花产区。

桂花

桂花拥有众多品种，多秋季开花，花黄者称金桂，白者称银桂，红者称丹桂。也有一年中数次开花的，称四季桂或月月桂。桂花芳香独特，沉郁而悠长，有“独占三秋压群芳”之势，素以花香名满天下，被誉为花仙。野生花卉等的花瓣均含有较多的矿质元素和蛋白质或氨基酸等，可食用、药用、保健用，是绿色原生态的食用珍品。

桂花含可溶性糖、蛋白质、维生素C及花青素及多种矿物质元素，桂花所含的芳香物质主要为γ-癸酰内酯，α-紫罗兰酮等，香味强烈，具有明确的保健价值。

干桂花

不同的桂花品种，营养成分有差异，如桃叶黄金桂、早银桂和竹叶银桂3个品种的可溶性蛋白含量较高，波叶金桂、串银球、红十字丹桂和桃叶黄金桂的维生素 C 含量较高，墨叶丹桂、红十字丹桂、朱砂丹桂和早红丹桂的花青素含量较高。

桂花

中医认为，桂花性温味辛，具有健胃、化痰、散淤、益肾、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、津少口臭、食欲不振、经闭腹痛等病症。《本草纲目》记载“津少口臭，痰湿内蕴，风虫牙痛用木犀花、百药煎、孩儿茶，作膏饼噙”。《国药的药理学》：“桂花治口臭及视觉不明”，《陆川本草》：“治痰饮喘咳”。民间用作止痛剂，治肝胃气痛等。

我国食用桂花历史悠久，桂花酒、桂花茶久负盛名，采摘的桂花于阴凉干燥处阴干，可用于泡茶、泡酒或配制药膳美食治病强身等。美食有桂花糕、桂花糖、桂花月饼、桂花露饮料、桂花粥、桂花饼、桂花栗子、桂花山药、桂花芋艿等食品。江南习惯用桂花糕和桂花茶招待客人。

1、桂花酒

将桂花采摘后除杂，阴凉干燥处阴干，加入白酒内，可制成桂花酒，时间越长，其味越浓郁，桂花酒具有开胃怡神，平肝散瘀，益寿延龄的功效。用糯米加桂花制成的黄桂稠酒，味甘甜美，酒香适口。