随着时代的发展，科技的普及，现在家家都有冰箱。冰箱的最大用处就是为了延长食物的储藏时间，避免让一些食物出现霉变。霉变的食物吃进体内，会给身体造成伤害的。而夏天到了，天气比较炎热，更加需要冰箱了。但是，近段时间网上却是出现了这样一些传言，就是说有些食物不能放在冰箱，放进去会容易致癌或者是产生毒素。这样的说法到底是不是正确的?这个还是要好好了解清楚的。

冰箱储存食物的原理是什么呢?

其实冰箱的远离就是能够利用低温去控制微生物的生长繁殖，然后再控制酶的活动，这样就能减少霉变，让食物的保质期变长。

很多人会说大米放在冰箱当中会容易发生霉变，然后就会容易致癌，这是真的吗?

这种传言其实是从网上传出的，说是大米放进冰箱会容易霉变，会容易产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素进入体内是很容易致癌的。这种说法真的是没有道理的，因为大米放进冰箱中，会降低微生物的活性，这样霉菌也就不容易产生，霉变也就不太容易发生。霉菌在十度以下的环境中是很难活动的，就更不要说繁殖了。

这样来看，冰箱不仅不会容易产生霉变，还更加有利于储存大米。虽然说冰箱在冷藏食物中，也会产生一些霉菌，但是相较于室温的话，霉菌会更容易在室温下产生。所以，大米还是应该储存在冰箱当中的，网上的传言并不可信。需要提醒的是大米想要储存在冰箱当中，就要将其密封好，这样大米不会容易吸收返潮，然后就会让储存的时间更长，而且口感也不会变差。

未熟透的西红柿不宜储存在冰箱，会容易产生植物性毒素?

会产生这样的传言，主要是因为生的西红柿当中含有一定量的植物毒素“龙葵碱”，它的别名叫做茄碱。这种物质大多是存在马铃薯和茄子，以及西红柿当中。生的西红柿一般都比较酸涩，很多人都不会吃的，所以说中毒这个事情，或者是生西红柿放在冰箱中会产生植物性毒素这样的说法是不太可能成立的。就算是有人吃了未成熟的西红柿，也不是就会中毒的，因为龙葵碱和其他的毒素一样，不是吃一点就能中毒的，没有达到一定的剂量是不会产生中毒现象的。所以，传闻还是有些夸张的，并不需要太相信。而熟的西红柿是不建议放在冰箱的，因为熟的西红柿是可以生吃的，本来摘下来的时候就差不多成熟，再放在低温就容易产生风味物质，风味物质没有还，但是也是不建议放冰箱，放在室内就可以，也不用怕坏掉。

冰箱的正确使用方式还是要了解的，以下几件事一定要做好：

首先生熟要分开储存，切记要分类存放。冰箱但是有分区域的，所以生熟一定要分开储存，而且要归类存放，这样才能避免串味，而且也不会发生交叉感染的状况。

其次食物要根据储藏温度分层放。有些怕冻的食物就要放在温度稍微高点的分格中，不怕冻的食物则是要放在冰箱比较深一点的分格当中，这样不会容易变质。

最后就是并想要定期的进行清洗。冰箱是储存食物的地方，所以一定要格外注意卫生，这样也能避免滋生一些细菌。每月清洗一次，一周除霜一次，这样才会更有利食物安全，食物安全了，身体也就安全了。

冰箱是可以储存食物，也能延缓食物的保质期，但也不是万能的。放进去的食物一定要是适当的，这样才会更加的安全。

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