发财猪手中还加入了一种能提鲜的食材—金蚝。

金蚝是晒*生蚝，因其色泽金黄，所以得名为金蚝。不仅味道鲜美，入菜还可提鲜、增香。10斤生蚝只能晒出半斤金蚝，所以价格也相对较高。

这道发财猪手是妈妈一直会做给孩子们吃的家常菜。廖慧珍传承母亲的衣钵，如今是一名粤菜厨师。她将这道家常菜做了改良，把金蚝融入菜里，做一份最好的美味给妈妈吃。

发财猪手

食材：猪手 金蚝 海发菜 老姜 八角 陈皮 蚝油 红糖 油

做法：

1、猪手焯水后，改刀切块备用；

2、锅中放油，放红糖熬化后，倒入猪手、老姜、八角、陈皮、热水、蚝油，盖上盖子焖煮；

3、另起锅放油，下金蚝煎制；

4、将煎好的金蚝放入猪手中，焖制35分钟，出锅后放入海发菜即可。

美食达人--廖子昌

爆浆墨鱼丸

儿子廖子昌给妈妈带来的是爆浆墨鱼丸。将墨鱼剁成鱼泥，加入少量盐，反复摔打上劲，即可做成墨鱼肉泥。

制作爆浆墨鱼丸的步骤：

第一步：用墨鱼肉泥包裹橘子、芝士；

第二步：挤成丸子，放入盘中；

第三步：炸制成熟，即可。

小时候，妈妈在墨鱼丸中放莲子，如今廖子昌改良换橘子、芝士，创新爆浆墨鱼丸为妈妈做新潮味道。

爆浆墨鱼丸

食材：墨鱼 橘子 芝士 盐 油

做法：

1、将墨鱼剁成鱼泥，加入少量盐反复摔打至上劲儿；

2、将橘子、芝士分别塞入鱼泥中，挤成小丸子，备用；

3、锅中放油，油热后将丸子下锅炸制，炸至丸子浮起来，即可盛出。