俗话说“一年之计在于春，一日之计在于晨”，立春，为二十四节气之首，意味着一年四季新的一轮又开始了，这里的立是“开始”之意；春代表着温暖、生长。老话说“吃了立春饭，一天暖一天”，立春过后气温升高，一天比一天暖和，万物开始复苏，农忙也要开始了，2023年立春时间是2月4日10点42分21秒。

自古以来，立春都是非常重要的传统民俗节日，民间就有“躲春”“鞭春”“打春”“迎春”等习俗，这些都表达了人们对新一年的盼望，为兔年开个好头，寓意迎春纳福，五谷丰登，平安顺利。当然，立春的食俗也是很有讲究的，都会吃春饼、萝卜等时令食物，称之为“咬春”，顺应时节，迎春纳福，让人记忆深刻的就是咬春“三件套”，应季而食，鲜嫩营养，寓意万事顺遂，吉祥纳福，财运滚滚来。

“咬春”主要就是吃春饼，就是将面饼擀成非常薄的饼，上面刷上油，接着将薄饼继续叠放在上面，最后烙熟就可以了，用春饼卷菜吃非常的香，可谓是“万物均可卷”，最经典就是京酱肉丝和炒合菜，每次聚会吃饭必点的一道菜，还可以卷炒土豆丝，炒豆芽等等，将菜给它包起来，从头吃到尾，寓意“有头有尾”，非常的吉祥，关键是好吃。

推荐做法【烙春饼】

1.准备500克面粉，加一勺盐，加温水和面，边加边搅拌，搅拌成絮状，和成光滑的面团，醒发半个小时。