大家知道二十四节气头一个节气吗?

　　“立春”对很多人而言，代表着进入了春天。在立春这一天，南北方的人又要开始一场“美食大战”，到底要吃什么呢?

　　南方人表示必须吃春卷，下锅炸，趁热吃，一口酥脆鲜香;对北方人而言，立春第一口必须“咬”住那一口萝卜，保佑一年路路通顺。今天给大家介绍四道适合立春吃的菜，鲜香可口，祝大家有个好年头。

　　一、灌汤春卷

　　食材:春卷皮、野菜(荠菜)、肉沫、青蒜、生姜、猪板油

　　调料:生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、鸡汁、淀粉

　　做法：1、先将食材处理一下，生姜切成末、青蒜叶切成末、野菜切成小段并用盐腌制一下。

　　2、锅内加入猪板油，融化后加入姜末。

　　3、姜末炒香后，放入肉沫，炒散后加入料酒，倒入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡汁调味。

　　4、肉沫炒出油后，倒入适量的清水。

　　5、提前用淀粉调一个水淀粉，等锅内煮开后倒入水淀粉勾芡，用铲子不断翻炒，浓稠之后，就可以关火了，出锅前撒一些青蒜叶，搅拌均匀。

　　6、准备一张春卷皮摊开，放入野菜、肉馅，卷起来，在口边抹上一点水，将春卷裹紧卷紧实了。