现代人对健康特别的关注，在饮食方面特别注意少油和少烟，因此不少人都会选择不粘锅。但是近几年却有关于不粘锅不利的说法，比如不粘锅有毒、不粘锅致癌、涂层掉了不能用等等，导致许多人在使用不粘锅的时候，揣着忐忑的心理，其实这些说法不一定正确，充分了解不粘锅的各方面，就能够得到正确的答案。

1、是否会致癌

不粘锅是否会致癌？关键在于是否在标准范围内。不粘锅的主要材料-特氟龙，并没有毒性，之所以有部分不粘锅检测出了毒性，是因为某些不良商家，在其中添加了一种叫做全氟辛酸铵的物质，这种物质会增加甲状腺疾病、溃疡性疾病的发生几率，而且具有一定的致癌性，不过现在这种物质已经被我国禁止使用，只要在正规的场所购买符合标准的不粘锅，并不会致癌。

2、不粘锅的涂层是什么

不粘锅之所以有这样的特性，是因为用一种叫做特氟龙的物质，对缝隙填充，使锅底变得更加光滑。特氟龙的主要成分是四氟乙烯，这种物质的耐热性，耐寒性，抗酸性以及抗碱性都非常的强悍，而且特别稳定，几乎可以说是百毒不侵。

不粘锅使用的时间过长，很有可能导致涂层掉落或者刮花，但一般不会对身体造成不良影响。因为特氟龙是一种稳定性比较强的物质，少量进入体内，会随着排泄物排出。但是涂层掉了之后，却很容易出现食物变焦的情况，促使一些致癌物的产生，比如多环芳烃，建议一个不粘锅使用1~2年即可。

虽然特氟龙这种物质，是一种耐高温的物质，而且稳定性比较强，在短时间内可耐受300度，在长时间内可耐受260℃，但在干烧5分钟之后，锅的温度却可达到800℃，此时则会释放出一种叫做全氟意乙烯的有毒物质，因此不粘锅要避免干烧。

1、 铁锅避免生锈

铁锅的受热比较均匀，但是却很容易生锈，因此剩菜剩饭尽量不要长时间放在铁锅当中，也不要用铁锅做绿豆汤或者熬药。

2、 不锈钢锅容易变色结构

不锈钢锅加热的速度比较快，但是很容易出现变色结构的情况，因此不可以用大火烹饪，也不可以长期接触酸性物质，同时要使用温和的清洗产品。

3、 陶瓷锅要到正规商场购买

陶瓷锅受热比较均匀，保温性也比较强，而且几乎不会与食物发生相互反应，但一些不合格的陶瓷锅，可能会出现铅、铬过量的情况，因此要到正规的场所购买。

不粘锅既没有毒性也不会致癌，但前提是要避免干烧，同时每个锅使用1~2年之后则要及时更换。在使用其他材质的锅时，各方面也要特别注意，避免因食用或者清洗不当，对身体造成危害。

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