有关不粘锅有害的说法已经流传很久了，有的人说它有毒性，有的人说它致癌，不粘锅能否被安全使用成为大家都关心的问题。而之前央视的一次节目中，就曾经举行过“不粘锅实验”，就上面这个问题给出了答案，这是怎么回事呢？除了毒性问题外，不粘锅涂层掉落后能否继续使用？现实生活中究竟哪种锅用起来最安全？

不粘锅之所以能够做到不粘，是因为锅上有一层有良好阻燃性、耐腐蚀性以及防粘性的涂层，这种涂层的主要物质是聚四氟乙烯，也被叫做特氟龙，由于这种物质在300摄氏度以上温度中会分解并具有一定毒性，所以人们认为不粘锅有毒，认为这东西会致癌，然而事实并非如此，央视的那次实验就是最好的证明。

在该次实验过程中，我们能明显看到，铁锅内温度达到130℃时，已经可以进行烹饪了，温度达到200℃时，食用油甚至会开始逐步冒烟，等温度达到300℃时，油烟已经达到了呛人的地步，烹饪也无法继续进行了。由此可见，我们平日里的做饭温度根本就达不到特氟龙的分解温度，从这个角度看，不粘锅当然是安全的。

特氟龙作为一种较为稳定的、耐酸碱、耐腐蚀、有良好阻燃性和防粘性的物质，就算是有部分碎屑进入人体内也不会被消化，反而是最终会被人排出体内，因此其威胁性其实不大。但是在制造特氟龙的过程中，会生产一种含有“PFOA”的助剂，这东西属于PFAS的一种，属于永久化学品，一旦进入大自然就无法分解，最后很可能会积聚在人的体内，从而导致下一代体重低、免疫系统薄弱、甲状腺激素分泌异常且得癌症风险大增。

不过大家也不用对这件事过于担心，毕竟有关PFAS的使用非常广泛，从基础纺织品、皮革制品、家具，到我们平时常见的防污防水防油处理剂，其中或多或少都含有“PFAS”。再加上国内已经出台了相关标准，目前国内不粘锅基本上已经不含有PFAS这类物质了，所以大家可以放心使用不粘锅。

至于不粘锅的涂层被破坏后，是否还能继续使用，答案是肯定的。毕竟我们前面已经解释了，少量摄入特氟龙其实没有什么太大影响，不过如果涂层上划痕较多，抑或者是涂层脱落较为严重的情况下，还是建议大家及时更换，毕竟一口不粘锅虽然不便宜，但个人的身体健康还是排在第1位的。再说了一口不粘锅倘若使用得当的话用个一年半载没问题，到期后完全可以进行更换。