2.锅内烧水,加入少许食盐和鸡粉入底味,放入一点植物油,防止平菇中的营养成分流失,水烧开以后把平菇放入锅中,焯水1分钟左右,平菇变软以后倒出,快速过一下凉水控水备用,平菇食用前最好焯一下水,否则吃起来会有点涩。
3.锅内加一点底油,把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂,煸出的油渣可以丢弃,也可以直接配着菜一起炒,把葱姜蒜倒入锅中爆香,加入蚝油5克搅拌化开,倒入平菇吸收蚝油的鲜味,再淋上点老抽上色,把颜色炒均匀。
4.从锅边淋入一点清水,加入食盐2克,鸡粉2克,翻炒1分钟左右,平菇入味以后加入一点料酒去异味,把青红椒放入锅中,翻炒至青红椒断生,再勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在平菇上面,最后淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
三、西兰花