夏日是一个充满活力和美食的季节，同时也是一个需要特别关注健康的季节。中年人应该特别注重饮食和养生，以保持健康和延缓衰老。在炎热的夏季，我们可以选择一些清凉的碱性食材来调节身体的酸碱平衡，同时增加一些美味和营养的菜肴。下面，我将详细介绍4种适合夏季吃的“碱性菜”和它们的做法！

一、豆角

豆角是一种常见的夏季蔬菜，含有丰富的纤维、维生素C、维生素K和矿物质，如钾、镁和铁。它还富含植物化学物质，具有抗氧化和抗炎作用。豆角有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，并对心血管健康有益。

推荐食谱：凉拌豆角

做法：豆角清洗干净后切成段，放入开水锅中，大火煮3分钟，将豆角煮熟后捞出，放入凉水盆内过凉后，装入盘中，加入适量的蒜末和小米辣，加入适量的盐、生抽、香油，翻拌均匀后，即可食用。

二、银耳

银耳是一种传统的中药食材，也是夏季清凉养生的好选择。银耳富含蛋白质、多糖体、维生素B和矿物质，尤其是钙、铁和锌。它具有滋阴润肺、清热解毒的功效，对于保护肺部和皮肤健康非常有益。此外，银耳还有助于滋润肠道，促进胃肠蠕动，改善便秘问题。

推荐食谱：素炒银耳

做法：银耳和木耳，提前用清水泡发，荷兰豆和彩椒清洗干净后切成适当大小，锅中加热适量的油，放入切好的辣椒炒香，加入荷兰豆、银耳和木耳，翻炒均匀，加入适量的盐、酱油和糖，翻炒均匀至熟软，即可食用。