其实苦瓜晒干也很简单，冬天留着泡茶或者煲汤亦或做菜都很美味，口感独特，接下来就看看我家是怎么晒苦瓜*吧。

1、买回来的苦瓜清洗干净，然后去头去尾，切成1厘米左右的苦瓜圈或一指宽的苦瓜条，注意不要切得太薄，以免晒干后成片，那就没有口感了。接着去掉瓜瓤，记得白色的筋膜也要处理干净，否则苦味会很大。当然了，如果嫌麻烦，或者不怕苦，也可以不去瓜瓤。

2、切好的苦瓜不要直接晾晒，直接晾晒不容易晾干，而且苦味重。晒前要么先焯水，要么先加盐腌制，这样晒干后苦味不会那么浓郁。焯水一般2分钟即可；盐渍需要30分钟左右。不管用哪种方法，最后都是要挤掉苦瓜中多余的水分，以便更快晾干。

3、挤干水分的苦瓜放到阳光下晒干就可以了，晾晒的过程中，要经常翻动一下，不然，下面的茄子晒不到太阳容易长毛，阳光充足的情况下3天左右就可以晾晒好了。晾晒苦瓜片前最好看一下天气，不要赶在连续阴雨天时晒，以免苦瓜长毛浪费了。