大家好我是傻姐，在我们北方，馒头、包子等面食几乎是家家户户的主食，一天不吃馒头就感觉像是没吃饭似的，总觉得少了点什么，记得小时候奶奶做馒头都是用老面做引子来进行发面的，童年的回忆总是美好的，如今想起奶奶做的大馒头都觉得香甜有嚼劲，现在用老面的少了，一般都是用酵母粉发酵做馒头，可老一辈人总说用酵母粉不好，因为酵母粉属于添加剂，长期吃用酵母粉发酵的馒头会对人体造成伤害，真相果真如此嘛？内行人告诉你真正的答案。

酵母是一种单细胞真菌，它大量分布在自然界中，是一种天然的氧化剂，它不单不会影响人体的健康，适量食用还给人体带来一定的好处，因为它里面含有多种的营养成分，如：碳水化合物、维生素B、蛋白质等，酵母粉属于一种有益的发酵膨松剂，对于一些胃肠消化不好的人来说，食用酵母粉发酵的馒头对肠胃没有什么太大的负担，很容易消化。

老面馒头和酵母馒头各有利弊，老面馒头通常发面的时间需要更长一些，没有一定的经验很难发酵好，并且老面在储存过程中很容易感染都一定的细菌，不过用老面蒸出来的馒头确实是有种香甜的味道并且很有嚼劲，让人吃了还想吃。酵母馒头则是发酵的时间短很容易发酵成功，方便又快捷，但是发酵时间要掌握好，不然很容易发过了吃着发酸，酵母发酵的馒头比较蓬松宣软，也算各有利弊吧。

日常快节奏的生活，很多人可能都会像小编一样，都是中午下班回家提前用酵母粉把面发上，这样晚上下班回来就可以直接做了，可以减少等待发面的时间，提前吃上晚饭，但是这样的做法很容易由于发面的时间过长，导致做出来的馒头有酸味，不好吃，今天小编就教大家一些方法，保证做出来的馒头宣软不发酸。