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说到与“奶类”有关的食品你会想到的是就是牛奶，奶粉，酸奶……但你知道这些牛奶，奶粉，酸奶在面包店中的作用吗？在面包店中经常会使用到“奶类”的食材原材料，做面包，蛋糕，甜品，奶茶都要用到不一样的新鲜奶。这个需求量是非常之大的！今天就同大家分享面包店经常使用到的“各种奶类”作用，家庭烘焙的朋友们值得收藏备用！

【面包店奶类详细分享】

①【鲜牛奶 】：可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果，全脂、低脂、脱脂牛奶都可以。甚至很多时候直接用等量清水都可以代替（当然不能代替以牛奶为主料的食物）只是味道会差一些。除特殊的配方通常牛奶是不可以烧开后使用的，会使口感变差没那么爽滑。

②【淡奶油 】：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般淡奶油在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，不含反式脂肪酸，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。溶点比植物奶油要低一些，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。目前国内不同品牌中打发难易度不同哦，口感也略有差异，需自己根据喜好选择。淡奶油，重奶油，包括植物奶油其实都叫鲜奶油，植物奶油咱就不累述了，前面文章有专题讲解《“植物奶油”与“动物奶油”的那些事，你必须知》