想了解中医的朋友，首先要了解一些中药的知识。

中医大夫把脉看病，最常用的治疗手段是开中药，就像古时候打仗，这些中药就像医生指挥打仗时的兵将，中医故有“用药如用兵”之说。

很多中药又可药食两用，对健康养生大有裨益。

从6月2日开始，以“中原中医大夫所开方剂的中药频次”为序，解读百味中药健康密码，每日一更新，100天，让您看懂中医。

第二十五学堂：炒麦芽

No.25炒麦芽（Stir-fried Malt）

炒麦芽也叫大麦芽、大麦毛，主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳（故哺乳期妇女不可使用）。

一、主要功效

行气消食，健脾开胃，退乳消胀。内服:煎汤，10-15g，大剂量30-120g;或入丸、散。生麦芽功偏消食健胃，炒用多用于回乳消胀。

药理作用：1.助消化作用:本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1，4甙键，对α-1，6甙键无作用。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精)，后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。

麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。2.降血糖作用:麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。

二、经典名方：“十消饮”

途经洛阳新安尤庄村，想起了曾经在这里一生护佑乡邻健康的民间著名乡医赵桂梧先生，今天所推荐之方虽不是伤寒金匮的经典方，但确是赵老先生屡试不差的经验方。在这里，无论小儿成人，凡积滞不化所致诸症，量病选方，病轻用药或单行，或对、角。更重者，四、五、六药味逐加，就形成了连一般村民都知晓的“十消饮”

即：伤食麦芽单方化，或加神曲成对方；稍重三消加山楂，消食健脾助消化；四消饮中加藿香，辟秽消食口臭康；五消枳壳卜子加，行气导滞痞胀消；六消饮中加槟榔，专治积滞伤食痢；七消连翘蒲公英，消积导滞胃火清；八消饮中加丹皮，凉血泻火热毒宁；九消饮中加二丑，消积导滞腑气通；十消饮中加大黄，积热胃肠一扫光。下面，简单列出三前消用药用量，一般单纯的食积就可以搞定了。

一消饮。炒表芽30克。功效：回乳；消食开胃、助消化。

二消饮。麦芽20克，山楂20克。功效：开胃进食、消谷肉积、化食滞瘀。三消饮（又称“三仙儿”）。麦芽15克，神曲15克，山楂30克。功效：消食健胃。

三、食疗推荐：“麦芽糖”

麦芽糖是一种传统小吃，自制麦芽糖是爱甜小孩子们的最佳健康零食。

制作方法如下：首先将新鲜的小麦倒入碗中，用水浸泡一晚上，等待其发芽。然后将糯米倒入盆里，加一点玉米糁和水，浸泡一晚上。把浸泡好的糯米洗干净，放在蒸锅里蒸熟。熟透后，搅拌冷却。再将长出来的麦芽洗干净榨成汁，再倒入糯米里面搅拌均匀。然后静置发酵4个小时，之后把麦芽汁过滤出来，放入锅中用小火慢慢熬至粘稠即可。

（文：金银花 图：来源于网络）

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