鱼肉鲜嫩味美、营养丰富

是生活中常见的一类食物

但您知道吗？

鱼中的隐藏“营养王者”竟然是这个部位？

每周吃多少鱼合适呢？

一起来看看～

划重点

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鱼身上隐藏的“营养王者”

鱼的不同部位也有其不同的特点

鱼鳔：

很多时候，我们买来的鱼可能都是已经处理好的，已经没有鱼鳔了，但就蛋白质含量而言，鱼膘中的蛋白质含量是比较高的，甚至能高达76～79%之间，脂肪含量也比较低，胆固醇含量也不高，是很不错的营养部位。

鱼头：

鱼头的营养价值较高，比如蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1等多种营养元素。

以我们常吃的剁椒鱼头（胖头鱼）为例，它的鱼头蛋白质含量高达18.32%，此外鱼头中还富含多不饱和脂肪酸、磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，辅助改善阿尔茨海默病。

注意：

鱼头胆固醇含量较高，应控制食用量。

鱼皮：

蛋白质含量比较丰富，可以达到30%左右，还含有丰富的胶原蛋白，以红鳟鱼为例，它鱼皮中胶原蛋白的含量甚至高达80%以上。

此外鱼皮中还有一些风味物质，像精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等，鲜味氨基酸的含量高达11.8%，所以鱼皮的味道是比较鲜美的。

鱼的这个部位千万别吃：

鱼胆中含有大量的胆盐、毒素和组胺，误食可能会造成肾脏衰竭或肝脏病变，严重的甚至有生命危险，一定不要食用！