日常生活中，蔬菜是我们离不开的食物，不仅含有丰富的维生素，还含有各种人体必需的微量元素，比如硒。

硒在人体中微小，却是主宰生命的微量元素，被科学家尊称为“长寿元素”、“生命之火”是人类的健康卫士。据研究表明，比较长寿的人群，每天摄入的硒元素都比较多，硒具有提高抵抗力、延缓衰老、抗氧化的作用。

所以，想要获取硒，最直接的方法就是多吃些含硒比较高的食材，因为“食补大于药补”。这5种蔬菜，含硒尤其突出，尤其中老年人要多吃，保护肝脏、延缓衰老。

推荐做法：【清炒芦笋虾仁】

1.准备大虾500克，去除虾头以后把虾皮剥掉、取出虾肉，划开虾背剔除虾线，把虾仁洗干净，吸干水分放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，抓拌均匀给虾肉码味，打入一个蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩，加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。

2.准备芦笋一小把，洗净以后切成大小均匀的滚刀块。红椒半个，切成菱形片。生姜一小块，切成片。大葱白一段、切成马蹄片备用。