凉拌海鲜豆腐
材料
透抽1条、白虾8只、香菜1株、小蕃茄4~5颗、凉拌豆腐1盒、泰式甜鸡酱2T、柠檬汁1T、细砂糖1T、鱼露2t
做法
1.备物。
2.将豆腐切成8块放入盘中。
3.透抽撕去薄膜切片,虾去壳去肠泥开背备用。
4.小蕃茄切半,香菜切碎。
5.透抽川烫2分钟后加入虾仁川烫10秒马上取出。
6.透抽及虾仁立刻浸泡在冰开水中再沥干水份,可保鲜甜及脆度。
7.将酱汁拌匀。
8.将虾、透抽、香菜、小蕃茄放入盘中,食用前淋上酱汁就完成啦~~
凉拌四季豆
材料
四季豆(敏豆)一把、红萝卜切丝少、大蒜切末2小瓣、香油3匙、胡椒盐1匙、烹大师或糖皆可半匙、盐半匙
做法
1.将食材洗净切好,煮一锅水,水滚之后熄火,将四季豆与红萝卜丝放入滚水中,盖锅盖闷2分钟后捞起。(捞起后可放入冰水中口感会更佳)
2.将调味料与蒜末放入锅内拌匀,将烫过之四季豆、红萝卜丝放入拌匀,使食材与调味料均匀即可。
3.拌匀后,装入保鲜盒放入冷藏,完成!
农家小炒肉
用料:
五花肉200克 里脊肉150克 湖南椒100克 杭椒100克 小米辣2个
香葱1根 生姜1块 大蒜6粒 黄酒2茶匙 老抽2滴 菜籽油4汤匙
海天蠔油1.5汤匙 酱油1.5汤匙 香油半汤匙 鸡粉半茶匙 糖0.25茶匙 盐适量
做法:
1.准备好原材料,并洗净。
2.把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形,小米辣椒剖开,生姜和大蒜切片,香葱切成段。
3.将里脊肉切成薄片,用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。
4.起净锅,把锅烧干,用手拿住肉身,将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄,起皱。
5.将五花肉皮刮洗干净后,再切成薄片。
6.再起净锅,把锅烧干,将辣椒放入焙干水分,至表面有点小泡时,撒入适量盐拌匀盛起。
7.炒锅倒入菜籽油,待油冒青烟,有股香味后把五花肉放入煸炒。
8.待五花肉水分煸干,冒出油时,加入生姜大蒜片炒香。
9.加入1汤匙酱油,半汤匙蠔油,1茶匙黄酒,2滴老抽翻炒均匀。
10.把里脊肉片放锅中翻炒。
11.里脊肉片断生后,加入焙过的辣椒翻炒均匀,试咸度考虑是否放盐。
12.加入白糖、鸡粉、香葱,再滴入香油,翻炒均匀,关火即成。
山楂豆腐
用料:
豆腐450克;金糕150克;
花生油适量;食盐1.5茶匙;酱油1茶匙;醋1茶匙;葱1段;姜1片;蒜2瓣;水淀粉适量;白糖1茶匙;
步骤
1将山楂糕切成小块;
2豆腐用开水焯过后也切成小块;
3用盐,白糖,醋,酱油及湿淀粉调成汁备用;
4锅置火伤,放油烧热;
5放入山楂糕炸制表面微焦,捞出沥油;
6再放入豆腐块炸制微黄色捞出;
7炒锅放入少许油烧热,放入葱花,姜末,蒜蓉爆香;
8倒入山楂糕和豆腐块翻炒;
9倒入调味汁炒匀即可出锅装盘。