随着人们生活水平的提高，养生也逐渐变成了一种潮流。很多人选择素食，以水果，蔬菜，坚果等食物为主，不吃动物性食品。素食有很多的健康益处，可以降低高血压，心脏病和高血糖的风险，也有助于减肥，但是素食也有一些风险。

1、降低患糖尿病的风险

平时如果不注意饮食，很容易增加糖尿病的风险。选择素食可以增加饮食中的膳食纤维，同时减少热量和饱和脂肪的摄入，这些有助于控制体重，对控制血糖水平也是有帮助的。

2、降低胆固醇水平

胆固醇水平对健康的影响很大，由于胆固醇来自动物性食品，而素食不含胆固醇，因此有助于降低胆固醇水平，这也是防止心血管疾病的有效方法。素食者无需担心胆固醇摄入不足，因为人体可以将素食转为身体所需的胆固醇。

3、改善新陈代谢

水果和蔬菜含有高含量的膳食纤维，这是促进消化所必需的，有助于改善身体的新陈代谢，清除体内的毒素和其他化学物质。素食很容易消化，可以使新陈代谢保持良好状态加快脂肪燃烧的速度。

4、改善皮肤

如果想拥有健康的皮肤，则需要大量的水分，以及适量的维生素和矿物质。水果和蔬菜富含维生素，矿物质，许多素食食品也是抗氧化剂的丰富来源，可帮助预防皮肤疾病，改善皮肤的健康水平。

5、有助于减轻体重

素食的另外一个好处，是可以促进减肥。素食的膳食纤维含量一般都比较高，而且卡路里含量较低，这对于减肥是非常关键的。肥胖可能是许多健康问题的根源，例如糖尿病和心脏病等，通过素食，可以极大地降低这些疾病的风险。

1、有贫血的风险

缺铁性贫血是很常见的，和非素食者相比，素食者患这种疾病的风险更高。植物性食物中含有非血红素铁，并且人体对非血红素铁吸收率比较低。缺铁性贫血会导致包括疲劳在内的严重症状。

2、锌缺乏症

素食也可能会导致体内锌含量降低，造成锌缺乏症。锌是一种化学元素，对于增强免疫系统和维持身体机能至关重要。保持饮食中足够的锌，可以降低很多疾病的风险。素食者应该增加锌的摄入量，以免对身体造成不利的影响。

对于饮食来说，坚持水果蔬菜为主的饮食是非常健康的，可以避免很多疾病，让身体保持一个好的状态。但是也要注意摄入身体必需的营养物质，避免因为饮食的选择而导致的缺锌和贫血。

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参考资料：

《吃素食的五大好处你知道吗？什么人不适合吃素食？》，寻医问药，2019-04-29