Step3.煎到表面蛋液快要凝固，翻面把另一面煎熟即可起锅。

食后感：

1.两种煎蛋吃完后的感觉呢？应该大家都对。新派的方法，九层塔叶吃起来较香，叶子的口感有一点酥脆，蛋皮和九层塔叶一起吃，也是很有味道。传统方法：蛋皮本身就有很好的九层塔香味，叶子吃起来的口感较软，不若阿基师法的酥香，但是整体吃起来也是风味十足。

2.要选哪一种方法应该看各人喜好，我则较喜欢阿基师的方法。

3.「九层塔含黄樟素会致癌！」的说法，前几年曾在网络上流传，其实要考虑的应该是「量」的问题。常用的食材括九层塔、罗勒、桂皮、八角、茴香、当归、细辛等香料或中药材，都含有黄樟素，但是含量都很低。一片九层塔的黄樟素含量，大约只有1-25ppm（百万分之一浓度单位），要达到动物实验的致癌剂量，除非长期吃上非常非常的大量才有可能，平常生活上根本不可能达到这种程度。这些食材人类食用的历史都已长达千百年，应该不用庸人自扰，好好去享受这些美食才是。