人们的生活水平提高后，每顿少不了大鱼大肉，但在炎热的夏季，油腻的肉类食物吃多了难免会加重肠胃负担，还容易上火。建议在平时多吃一些素菜，清淡低油脂，越吃越健康。

下面分享4道下饭素菜，很适合夏天吃，尤其是不爱吃蔬菜的朋友，建议收藏起来跟着一起做。

一、 三杯杏鲍菇

用料：

杏鲍菇、红椒、生姜、大蒜、九层塔。

做法：

1、 大蒜剥掉外皮，生姜切成薄薄的片状，红椒去籽切成片状。

2、 杏鲍菇清洗干净表面的杂质，斜刀切成块状。

3、 锅中倒入适量的油，先把大蒜和生姜炒出香味，再把杏鲍菇倒进去翻炒。

4、 炒软后淋入少许米酒，再加入一点白糖、盐、酱油调味上色，盖上盖子焖煮一会。

5、 等锅里的汤汁明显变少，将红椒倒入进去翻炒几下，炒软后加入九层塔一起翻炒均匀就可以出锅了。