3.碗中打入4个鸡蛋，给它打散，煎蛋锅中倒入食用油，然后倒入一层蛋液，不用搅动，等蛋液定型后，放入一勺肉馅，肉馅不要太多，避免漏出来。

4.用筷子将蛋皮的一边轻轻揭开，盖住肉馅，蛋饺边缘合上，轻轻用筷子按压蛋饺边，固定成型，将蛋饺煎至两面金黄即可。

二、蒜蓉大虾——花开富贵

1.准备两斤大虾，先将大虾处理一下，将虾头部分剪掉，从虾背部第三个关节挑出虾线，倒入适量的清水，洗干净捞出来控干放在案板上，给大虾开个背，然后放入大碗中。