原料清单如下：

1)现磨黑胡椒： 1大匙(tablespoon，合15毫升)(磨碎的黑胡椒非常轻，即便电子厨房秤也很难精确计量，所以还是用容积计量比较方便一点。)

2)黄油：25克(黄油不仅可以增加调味酱的香气，而且有辅助着色的功用。)

3)花生油：25克

4)牛肉高汤：75克

5)甜面酱，黄酱，或者味噌酱：75克

6)洋葱：一只(切成碎末)

7)干白葡萄酒：30克

制作方法如下：

第一步，取一个比较小的平底锅，因为酱汁总量不多，所以最好用小一点的锅子，这里用的是20厘米的不粘锅。把锅子稍稍预热后倒入25克花生油，然后加入25克黄油。等到黄油大部分融化，且锅子里面开始泛起泡沫的时候，把切碎的洋葱放到锅子里面翻炒，等到锅子里面液体再次泛起泡沫的时候，就把炉灶火力降低，继续慢火翻炒洋葱。这个过程是为了让洋葱变软变嫩，这样才能更好地跟酱汁结合在一起。慢火翻炒的过程大概需要持续20分钟。

第二步，把75克甜面酱(或者黄酱，味噌酱)用75克牛肉高汤化开，然后倒进锅里。把加入的酱汁与洋葱搅拌均匀后加入30克干白葡萄酒。然后用中火加热，加热的过程中需要时常用木勺翻动一下。等到锅子的水分基本全部蒸发后，里面的黄油会再度泛起泡沫，同时伴随着扑鼻的香气，酱汁的颜色也一点点变深。这个时候就可以加入黑胡椒了，之所以要把黑胡椒放到最后再加，是因为黑胡椒本身的香气也是容易挥发的成分(所以现磨的黑胡椒比超市里面买的黑胡椒粉味道更好一些)，如果放得太早，在高温的作用下，黑胡椒本身的味道会大大减弱。 加入黑胡椒后再用中火加热2分钟左右就可以关火了，等到酱汁完全冷却后，放在比较密封的容器里面冷藏备用。

黑胡椒调味酱用途广泛，可以用来烧菜，比如黑椒牛柳，黑椒鸡丁等等，还可以把它与绞碎的猪肉一起炒，做成黑椒肉酱。