1.将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入一个大碗中,加入苏打粉、盐、料酒和生抽拌匀，让每片牛肉都沾上调料。

然后用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱中腌制15分钟;酸笋洗干净，控干水分备用;紫苏切碎备用;用蚝油和酱油兑水，调一个酱汁备用。

2、洗干净锅，把锅里的水分烧干，不急着放油，就着干锅，把酸笋多余的水分炒干，之后加入食盐油、食盐和小米椒，翻炒均匀，盛出备用。

3、将腌好的牛肉取出，起锅热油，把牛肉倒进锅里翻炒熟，注意不要煮太久，否则会影响口感，牛肉炒熟。

4、把炒好的酸笋，倒进锅里，和牛肉一起翻炒均匀；加入紫苏叶和备用酱汁，翻炒均匀，即可出锅，