1.先将螺蛳放到盆里，加入没过螺蛳的清水，滴入几滴麻油，然后养殖2天，每天换几次水，让螺蛳将体内的脏东西吐出来。

2.两天后将螺蛳清洗干净，多搓洗几遍，洗水完全变清为止，如果外壳较脏搓洗不掉，要用刷子仔细刷洗。

完全洗净的螺蛳不要直接下锅煮，还要多加一步~剪尾巴，用厨房剪将螺蛳尾部剪掉，可以使螺蛳更容易入味，而且吸的时候也特别好吸，不需要用牙签挑，轻轻一吸螺肉就出来了，特别省事！

3.提前烧一锅开水，将去尾的螺蛳放入焯烫一下，目的是去除螺蛳的腥臭味，另外，也可以缩短螺蛳的煮制时间，使日螺蛳更容易熟透。

4.起锅加油，热油下入葱段、芹菜段、小米辣圈、八角和多一些的生姜片翻炒，炒香后再倒入适量的黄豆酱，快速翻炒出酱香味后再倒入螺蛳翻炒，翻炒片刻后加倒入一勺料酒（或白酒）、适量的盐、生抽、老抽、白糖、少许醋调味，继续翻炒均匀后加入清水，水要没过螺蛳，如果家里有啤酒，用啤酒代替水会更好吃。