螺蛳粉，柳州传统美食，一碗螺蛳粉在柳州的售价一般在8、9元左右。第一次吃螺蛳粉的人总会问“里面怎么没有肉”，觉得这碗粉其貌不扬，食材普通，实在没什么特别的，但尝过后都欲罢不能……

这次，就让我和大家说说的说一说，这碗粉里的奥妙。

螺蛳粉，食材中自然离不开螺蛳和米粉。中国人的饮食讲究靠山吃山，靠水吃水，什么样的水土气候造就出什么样的食材。柳州地处南方，当地人利用大米磨制米粉作为主食食用，再取用桂柳一带较为普遍的食材——螺蛳作为米粉中的点睛之笔。

中医认为螺蛳味甘、性寒、归膀胱经，有清热、利水、明目的功效。广西地区气候炎热潮湿，显然用螺蛳作为食材是适应这种气候的最佳选择。因地制宜、就地取材体现是对当地自然规律的尊重。当年我们的祖先在南下时要是墨守陈规，不思进取，非得吃面，估计就没有螺蛳粉这个“超级网红”的事了。