这碗“老北京”地道胡同味儿！咸香扑鼻，炸酱6合1，一样不能缺！在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到"面"，就不是这些了，而是面条，即"面"就是面条的专有名词。日常生活中，北京人非常喜欢吃面，炸酱面、打卤面，好几种吃法，在这里我们专门讲老北京炸酱面。

吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃"锅儿挑"热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做"面码儿"。

By 髅小彬

配料：

黄瓜 1/2根、胡萝卜 1/2根、豆芽 40克、猪里脊肉 50克、面条 150克、葱 1段、料酒 2克、甜面酱 3勺、黄酱 2勺、植物油 1勺、八角 2粒、精盐 2克

烹饪步骤：

1.葱切末

2.黄瓜切丝

3.胡萝卜切丝后焯水2分钟