你家开始囤白菜了吗？
在南方，白菜可以一颗颗买，但是在北方，必须要几十斤、几百斤买。
对于北方人来说，囤白菜已经成为冬天的一种仪式感。至于这么多白菜，究竟该怎么吃掉？那可一点都不用愁。
白菜很百搭，可以炒、可以煲汤、可以做馅料、可以腌......今天，暖暖就来教各位白菜的多种吃法。
白菜吃法大合集| 丁栗子扒白菜 |
| 大虾炒白菜 |
| 酱炒白菜 |
| 白菜烧丸子 |
-食材-
白菜/栗子/葱姜/淀粉
盐/鸡汤/白糖/鸡粉/鸡油
-具体步骤-
焯煮白菜：在锅内放入水，放入少许盐、白糖，再用手撕白菜焯煮，焯煮至白菜成熟后即可。
烧制：另起一锅，在锅内倒入少许油，放入葱姜米爆香。
调味：出香味后依次放入鸡汤、栗子、盐、糖、鸡粉，搅拌均匀即可后放入白菜烧煮。
勾芡出锅：烧透后放入少许水淀粉进行勾芡，最后顺着锅边淋入鸡油即可出锅
大虾炒白菜
-食材-
白菜/大对虾/葱姜蒜/白糖/盐/胡椒粉
-具体步骤-
食材的处理：先将所有的虾均匀的切成四段，虾头千万不要扔掉。白菜从中切开成两半，用手撕成大小均匀的大块备用。
炒制：锅中坐油，油温5成热下入手撕好的白菜大火煸炒，用勺子背面不停的敲打，煸焉后盛出备用。
虾处理：锅中加入半勺油，先爆香葱姜蒜，再下入切好的虾段（包括虾头）煸炒出红油。
最后：下入炒好的白菜，加入适量的盐、胡椒粉、少许白糖简单调味，翻炒均匀即可出锅。
酱炒白菜
-食材-
白菜/青红椒/蒜片/干辣椒/韭菜
水淀粉/秘制酱料/盐/洋葱/海米/大蒜/糖/鸡精
-具体步骤-
食材处理：将白菜叶手撕成大块，白菜帮切成长条。
煎制：锅中做油（适量放多一点），7成油温下入白菜炸或者煎制迅速捞出，让白菜出水的同时保水。
调酱：将青红椒、洋葱、海米、大蒜等食材改刀切成丁后下入油锅中一起煸炒，加入少许盐、糖、鸡精，最后加入辣椒酱翻炒均匀即可。
炒制：锅中放入少许底油，大火下入白菜帮、蒜片、干辣椒、2勺秘制酱料煸香，加入盐、糖翻炒均匀后，下入提前炸好的白菜，炒匀后加入韭菜点缀继续煸炒。
最后：勾一点薄欠翻炒即可。
白菜烧丸
-食材-
白菜/肉馅/雪花梨/银耳/葱姜水/干黄酱
水淀粉/八角/料酒/生抽/香油/盐
-具体步骤-
食材处理：白菜洗净、泡发好的银耳和雪花梨切成小米粒备用。（肉馅和银耳的比例5：1：1）
打肉馅：取一只大碗，2肥8瘦的肉馅中加入银耳、雪花梨粒、盐拌匀，稍加摔打上劲后加入葱姜水补水至嫩滑，再放入1勺干黄酱、水淀粉拌匀即可。
煎制：锅中放少许底油，利用拇指和食指之间的虎口挤出大小均匀的丸子。下锅后轻压成圆饼状，中小火单面煎至30秒，双面定型后烹入料酒，备用。
烧制：锅中放少许底油，加1颗八角煸香，下入白菜帮略炒，然后下入丸子、料酒、生抽酱油、和食材齐平的清水，烧制3分钟左右。最后在表面均匀盖上白菜叶，加盖中火焖烧12分钟即可。
最后：临出锅滴几滴香油，即可完成。
