然后盆中倒入适量食盐，胡椒粉，料酒，生抽，用手抓匀。

再加入清水，快速搅拌均匀，让肉团上劲。

再打入一个鸡蛋。一般肉馅类的，打入一个鸡蛋，做出的丸子比较容易成团。

最后，倒入适量的淀粉。搅匀后，肉馅更加粘糊。

另外大葱一根，切成6厘米左右的段，划开后，切成细丝备用。

锅里烧油，油烧至微微冒烟，关火。

用虎口挤了丸子，拿勺子把肉丸挖进油锅。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水。

丸子挤完以后，开中火，用勺子在油锅里轻推，不要向后拉。让油转起来，这样丸子受热均匀，不容易糊底或粘连。

当丸子炸至金黄色时，捞出控油。