二、汤圆

在南方的很多地区，春分这一天，有吃汤圆的习俗。农民吃完汤圆后，还会再单独煮10几个汤圆，插上细竹签，放到农田里，让雀子来吃，名曰“粘雀子嘴”，防止雀子来破坏庄稼，影响收成。

水煮汤圆

1.锅内加水烧开，调为小火，让开水沸而不腾，然后下入汤圆，煮10秒钟后，用勺子搅动一下，勺子不要碰到汤圆。

2.水再次煮开后，加入半碗清水，连续煮开2-3次，煮至汤圆全部浮起后，将汤汁和汤圆，一起舀入碗中，吃的时候，先咬一小口，散散热气，然后再将剩余的部分吃下即可。

三.春饼

在春分这一天，北方的很多地方都有吃“春饼”的习俗。大家都知道，立春要吃春饼，寓意新的一年的开始，而春分吃春饼则是象征着春天的正式开始。薄薄的春饼，夹着各种蔬菜，寓意：“五谷丰登，财源不断”。

春饼的做法

1.取300克面粉，加入3克盐，搅拌均匀后，将面粉分成两半，一半用开水烫面，一半用凉水，搅拌均匀后，揉成光滑的面团，醒发1个小时。

2.将面团取出，搓成长条，切成饺子剂，擀成饺子皮，取一个碗，加入1勺面粉，2勺热油，搅拌均匀，制成油酥。

3.将饺子皮上涂上一层油酥，然后再放上一张饺子皮，再涂上油酥，就这样依次叠摞10张后，用擀面杖擀成薄薄的面皮，上锅蒸10分钟，然后取出，将面皮分开，加上酱料和蔬菜卷起来，即可食用。