我今天买了豆芽菜、韭菜、胡萝卜预先都切好,这馅儿在我家比较的受欢迎,大家可以根据自己家人的喜欢来,锅里加油,先把胡萝卜倒进来炒一下,这样可以更好的释放出胡萝卜里面的营养,倒入韭菜根,豆芽菜、韭菜,炒软加点盐调味,炒熟即可盛出了。
面团松弛的也差不多了,这一次不要揉面,我们直接把面团搓条,切剂子,剂子大小在28克左右,这个擀出来比较大,喜欢小块些再把剂子切小点即可,切好的剂子盖上布防止水分流失,把剂子一个个把切刀口揉进来,看这样光滑的一个小球,都揉好。
取第一个揉好的剂子擀,轻轻的擀成小圆饼,表面均匀的抹上油酥,再盖上一张饼在抹油酥再放饼不要太多层,都擀好,像这样把边缘的皮子先来捏合防止脱层,再直接按开,转着面擀,这样就很容易擀圆了,我擀的比较薄,锅中预先加水烧开了。
把皮子借助擀面杖放入蒸笼里,放好,盖上盖子大火蒸8分钟即可开盖,这皮子明显的鼓起,就是熟了,最下面的一层靠笼底水分肯定多,但也不影响食用,把边缘修整了一下,整体看着更好看也好撕一下些,看软软的,趁热一张张撕开,皮子很有韧劲,非常的薄。