体重80公斤的中国人，一次性食用多少食盐，会死亡？苯甲酸钠呢？

氯化钠，是一种化学物质，一种无机离子化合物，食盐的主要成分就是氯化钠。氯化钠有毒吗？

氯化钠当然是有毒的，毒性和诸如苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂之类的化学物质并无太大差异。

氯化钠是属于FDA(美国食品药品监督管理局)定义为“一般认为安全（ GRAS）（即 generally recognized as safe）”的化学物质。既然氯化钠是一般认为安全的化学物质，那么氯化钠一般情况下是安全的。

然而，如果过量食用氯化钠，会中毒，甚至死亡。

衡量化学物质、添加剂以及防腐剂安全性以及毒性大小时通常采用ADI和LD50两个指标。

ADI（Acceptable Daily Intake），每日容许摄入量。指人或动物每日摄入某种化学物质（食品添加剂、农药等），对健康无任何已知不良效应的剂量。以相当于人或动物千克体重的毫克数表示，单位一般是mg/kg体重。在此剂量下，终身摄入该化学物质不会对其健康造成任何可测量出的危害。ADI值越高，说明该化学物质的毒性越低。

LD50（median lethal dose）， 表示在规定时间内，通过指定感染途径，使一定体重或年龄的某种动物半数死亡所需最小细菌数或毒素量。LD50数值越小表示外源化学物的毒性越强；反之LD50数值越大，则毒性越低。

氯化钠的ADI是0-180 mg/kg，也就是说，体重80公斤的中国人，每日最大容许食盐摄入量是14.4克。如果体重只有50公斤，那么每日最大容许食盐摄入量是9克。如果体重只有30公斤，那么每日最大容许食盐摄入量是5.4克。

那建议每天食用多少食盐呢？

对于食盐的摄入量，根据世界卫生组织官方网站的信息，世界卫生组织的建议为：

For adults: WHO recommends that adults consume less than 5 g (just under a teaspoon) of salt per day (1). For children: WHO recommends that the recommended maximum intake of salt for adults be adjusted downward for children aged two to 15 years based on their energy requirements relative to those of adults. This recommendation for children does not address the period of exclusive breastfeeding (0-6 months) or the period of complementary feeding with continued breastfeeding (6-24 months).

对于成年人来说，世界卫生组织（WHO）建议每人每日摄入不超过5g的食盐。而2-15年的青少年则根据自身情况酌情减少摄入量。0-2岁的婴儿则没有进行建议。

根据《中国居民膳食指南》当中推荐居民每天食盐的摄入量不多于6g。

世界卫生组织的标准和中国的推荐，两者之间基本是一致的。

LD50的数据根据试验物体，分为小鼠、大鼠和人，以及口服和皮肤摄入。一般说来，人的LD50数据更高，大鼠其次，小鼠最低。口服的LD50比皮肤摄入的LD50低的多。

氯化钠的LD50（大鼠、口服)是3000mg/kg， LD50（人、口服)是12357 mg/kg。那么对于体重80公斤的中国人，按照人的12357 mg/kg 的LD50计算，食盐对于人的致死剂量将达到988.56克。对于体重50公斤的中国人，按照人的12357 mg/kg 的LD50计算，食盐对于人的致死剂量将达到617.85克。对于体重30公斤的中国人，按照人的12357 mg/kg 的LD50计算，食盐对于人的致死剂量将达到370.71克。

如果按照大鼠的数据，那么数据会降低不少。

苯甲酸钠和山梨酸钾是防腐剂，它们的致死剂量是多少呢？

苯甲酸钠和山梨酸钾与氯化钠一样，是被FDA评估为“一般认为安全”的化学物质，那么苯甲酸钠和山梨酸钾一般情况下是安全的。

山梨酸钾的ADI是0～25mg/kg·d，LD50为4920mg/kg (大鼠、口服) 。

苯甲酸钠的ADI 是0～5mg/kg·d，LD50为4070为g/kg (大鼠、口服)。

从以上可以看出，苯甲酸钠和山梨酸钾的ADI均大大低于氯化钠，山梨酸钾的ADI是氯化钠的5/36，苯甲酸钠的ADI只有氯化钠的1/36。因此，苯甲酸钠和山梨酸钾的每日容许摄入量相对于氯化钠来说是很低的。

体重80公斤的中国人，每日最大容许山梨酸钾摄入量是2000毫克。如果体重只有50公斤，那么每日最大容许山梨酸钾摄入量是1250毫克。如果体重只有30公斤，那么每日最大容许山梨酸钾摄入量是750毫克。

体重80公斤的中国人，每日最大容许苯甲酸钠摄入量是400毫克。如果体重只有50公斤，那么每日最大容许苯甲酸钠摄入量是250毫克。如果体重只有30公斤，那么每日最大容许苯甲酸钠摄入量是150毫克。

那我们日常会摄入多少苯甲酸钠和山梨酸钾呢？

苯甲酸钠和山梨酸钾广泛地使用，与我们最为相关的是果汁、可乐等饮料和酱油、醋等调味品。

我国食品安全国家标准GB2760-2016《食品添加剂使用标准》规定“苯甲酸及其钠盐”的使用限量，其中酱油和醋的苯甲酸钠的最大限量为1.0g/kg，碳酸饮料的最大限量为0.2g/kg、植物类饮料的最大限量为1.0g/kg、果蔬汁（浆）类饮料最大限量为1.0g/kg，浓缩果蔬汁（浆）类饮料2.0g/kg。

山梨酸及其钾盐的规定与苯甲酸及其钠盐基本相当。酱油和醋的山梨酸钾的最大限量为1.0g/kg，饮料类的最大限量为0.5 g/kg，乳酸菌饮料的最大限量为1.0 g/kg，浓缩果蔬汁（浆）类饮料的最大限量为2.0g/kg。

备注：浓缩果汁仅限于食品工业使用，我们日常生活中应不会接触到。

不过，我国的标准中没有规定苯甲酸钠和山梨酸钾两者合计的最大限量。在美国和日本等国的标准中，规定了当苯甲酸钠和山梨酸钾在一个产品里同时使用时的最大限量。当然，一般说来，除极其个别的情况，一个产品只会使用苯甲酸钠和山梨酸钾之中的一种，或者其中一种占据绝大部分的比例。

1L的浓缩果汁，最大的苯甲酸钠或者山梨酸钾的量为2000mg；1L的果汁，最大的苯甲酸钠或者山梨酸钾的量为1000mg；1L的酱油，最大的苯甲酸钠或者山梨酸钾的量为1000mg；1L的饮料，最大的山梨酸钾的量为500mg；1L的碳酸饮料，最大的苯甲酸钠的量为200mg。

将以上数据与每日最大容许苯甲酸钠和山梨酸钾的摄入量相比较，我们发现，如果喝1L浓缩果汁，如果防腐剂是苯甲酸钠，那么苯甲酸钠可能会大幅度超标；如果防腐剂是山梨酸钾那么山梨酸钾也可能会有所超标。如果喝1L的果汁，如果防腐剂是苯甲酸钠，那么苯甲酸钠依然可能会大幅度超标；如果防腐剂是山梨酸钾，那么山梨酸钾基本不会超标。如果喝1L的饮料（碳酸饮料），如果防腐剂是苯甲酸钠，那么苯甲酸钠可能会接近超标；如果防腐剂是山梨酸钾，那么山梨酸钾不会超标。如果是酱油和醋等调味品，由于使用量很小，除非是将酱油和醋作为饮料来食用，那么每日酱油和醋的摄入量基本上不会超过20ml，那么食用酱油和醋的苯甲酸钠和山梨酸钾的摄入量是非常小的，是非常安全的。

因此，对于我们来说，如果我们饮用过多的饮料、果汁、甚至乳酸菌饮料等饮料类产品，那么苯甲酸钠和山梨酸钾的食用可能是过量的。

苯甲酸钠和山梨酸钾的LD50(大鼠、口服)与氯化钠相差不大，基本是相当的。虽然我们没有查询到苯甲酸钠和山梨酸钾的LD50(人、口服)的数据，但是按照基本的推理可知，苯甲酸钠和山梨酸钾的LD50(人、口服)与氯化钠依然应是基本相当的。

综上所述，体重80公斤的中国人，一次性食用1千克食盐（甚至更少），就很可能会死亡。苯甲酸钠和山梨酸钾，也是大约一次性食用1千克（甚至更少），就很可能会死亡。如果是体重更低的人或者是青少年，那么食盐、苯甲酸钠和山梨酸钾的致死量，就会更低。