茄子做法多种多样，有红烧有凉拌又可以清炒，废话不多说，小董今天给大家分享一个糖醋脆皮茄子的做法，好吃好看又美味，下面一起来看下具体做法吧。

主要食材：茄子1个，蒜苔1小把，鸡蛋1个

配料：盐，淀粉，红萝卜，葱，蒜，番茄酱，醋，耗油，糖，

具体步骤：

1、茄子洗干净去蒂，削皮，切成小块，盆中放入一勺盐，再放入茄块，腌制10分钟左右，然后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入干淀粉，让茄子裹一层淀粉，

2、红萝卜切成小丁，蒜苔切成丁，葱切成葱花，蒜拍碎剁成蒜末备用