3月20日，迎来春分节气，这也意味着春天进一步来临，天气逐渐变暖。春分这一天，各地有“踏青”“竖蛋”等习俗。在饮食上，民间流行吃春菜、萝卜、驴打滚等。

习俗：踏青、祭祖、竖蛋

春分有三候：“一候玄鸟至，二候雷乃发声，三候始电。”说的是春分期间，上年飞往南方的鸟儿要飞回来了，然后天气转暖，空气潮湿，雨水增多，人们可以听到雷鸣，到三候，此时下雨会伴有电闪雷鸣。

春分节气前后，气温逐渐变暖，桃树、杏树、苹果树等树木开始开花，草地青青，绿意盎然，民间热衷去郊区“踏青”或是野外郊游。

春分祭祖的历史要追溯到三千多年前，周朝时期就有“春分”时“祭日于坛”的典礼。一直延续到清代，且为皇家专享。清代《帝京岁时纪胜》中说：“春分祭日，秋分祭月，乃国之大典，士民不得擅祀。”

在每年的春分，老少皆宜的“竖蛋”游戏成为人们的娱乐项目。因为有说法认为，春分是南北半球昼夜平分的日子，地球地轴与地球绕日公转的轨道平面处于一种力的相对平衡状态，易于“竖蛋”成功。但天体物理学博士、科普作家孙正凡在科普文章中表示，竖鸡蛋跟地球围绕太阳的公转无关，只要耐心一点，学习一些技巧随时都可以把鸡蛋竖起来。

食俗：吃春菜、萝卜、驴打滚

古人说“不时不食”，很多节日都有相应的饮食习俗，春分也不例外。春分前后，正值众多蔬菜发芽鲜嫩，民间便有“春分吃春菜”的习俗。“春菜”一般是指荠菜、苋菜、春笋等春天发芽的蔬菜。民间有谚语“吃了荠菜，百蔬不鲜”，意味着春天吃了荠菜尝鲜，才感觉春天来了。有一种野苋菜也叫“春菜”，在乡下田野中较为常见，多是嫩绿、细根茎，一般与鱼片煮在一起，叫作“春汤”。春笋则是春分前后经常吃的“鲜菜”，此时的春笋鲜嫩爽脆。

而在扬州地区，春分节气有吃萝卜或萝卜丝馅的包子的风俗。当地人认为，这时候吃萝卜能上下通气，还能解春困。

春分吃驴打滚是老北京的习俗，以求避邪祈福。驴打滚是用大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁等食材制作而成的一种糕点，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软。

吃“太阳糕”也是老北京的春分食俗，有祈求新年五谷丰登的寓意。这种“太阳糕”是以糯米制皮，包裹枣泥、白瓜仁及桂花馅。

在湖南长沙，炸春卷是春分时节饭桌上的必备美食。长沙春卷外形和其他地方的类似，但馅料大有不同，其中必不可少的食材是韭菜、笋干和腊肉，也有人称这种春卷为“腊肉春卷”。

新京报记者 刘欢 图片来源 新京报资料图

编辑 李严 校对 刘军