俗话说“病从口入”，不良饮食习惯确实会对肾病康复带来不利影响。今天，肾上线营养师要提醒大家，肾友要忌口、少吃，但一些人天天在吃的：

含有反式脂肪酸的食物。

肾友为什么要忌口它？

要说明这个问题前，我们先来了解一下什么是反式脂肪酸。

在不饱和脂肪酸的空间构象中：

如果氢原子排列在不饱和键的同侧，称为顺式脂肪酸。

如果氢原子在不饱和键的两侧，就称为反式脂肪酸。

过量反式脂肪酸的摄入，会使得肾友患心血管疾病的风险增加。

目前已有研究表明：反式脂肪酸摄入过多时会升高低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（俗称好胆固醇），增加患心血管疾病的风险。

心血管疾病是我们肾病患者的头号*手，是肾病主要并发症。

由于肾病患者常伴随高血压、高血脂等，这些都是心血管疾病的风险因素，此外，肾病本身也是心血管疾病的独立风险因素。临床数据已明确证实，相当一部分肾病患者在尚未进入终末期肾衰竭之前，就因心血管疾病致残，生活质量严重下降，甚至致死。

因此，对于肾病患者来说，除了预防尿毒症，预防心血管疾病同样重要，日常尽量少吃含有反式脂肪酸的食物。

目前世界卫生组织建议，居民每日反式脂肪酸摄入的最高限量为膳食总能量的1%，大致约2克。

肾友最要堤防的是

工业反式脂肪酸

生活中，我们从膳食中摄取的反式脂肪酸大部分是工业反式脂肪酸，少数是天然反式脂肪酸。

天然的反式脂肪酸主要存在于牛、绵羊、山羊等反刍动物的乳制品和肉类中，目前尚未有充分证据表明天然的反式脂肪酸的摄入会对我们的健康带来不利的影响，所以肾友不用担心。

肾友需要注意和担心的是工业反式脂肪酸。（本文所指对身体有害的均为工业反式脂肪酸）

工业反式脂肪酸主要由植物油“氢化”产生，此外在食物煎炒烹炸的过程中，如果油温过高且时间过长也可能产生少量的反式脂肪酸。

什么是“氢化”？

将不饱和脂肪酸的不饱和双键与氢结合变成饱和键，随着饱和程度的增加，油类可由液态变为固态，这一过程称为氢化。

“氢化”是食品领域中对植物油常用的一种加工工艺。

对植物油进行氢化，可将植物油由液态转化为固态，相比未经氢化的植物油，氢化植物油有着不易变质、易保存、价格低、口感好等特点，所以在食品领域中氢化植物油的应用非常普遍。

而氢化植物油的缺点也很“致命”，如果植物油不完全氢化的话则会产生“工业反式脂肪酸”。

那么，问题来了，我们了解这些理论，具体到食物，应该怎么避免？

哪些食物含有反式脂肪酸?

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对于带有包装食品来说，可以通过看食标签的配料表和成分表来避免。

配料表中含有氢化植物油、精炼植物油、起酥油、代可可脂、植脂末、人造黄油、人造奶油等字样的，那么就有含反式脂肪酸的可能性，尽量避免和注意；成分表中注意反式脂肪酸的标注含量。

这里需要提醒的是，国标关于反式脂肪酸在食品包装上的含量标示规定是：≤0.3g/100g即可标记为0，目前不少包装食品都可以达到这个标准，所以即使包装上标为零，也可能含有反式脂肪酸。

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对于没有包装的食品来说，由于没有成分表可以看，所以就尽量避免。比如散装的饼干、奶茶、薯片、糕点（包括蛋糕、派、萨其马等）、膨化食品等。

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家庭烹饪时，避免加热到油冒烟或者反复煎炸食物。因为油温过高和时间过长也有可能产生反式脂肪酸。

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在外就餐时，避免油炸的食物。因为无论是点外卖还是在饭店吃饭，我们无法看见商家所用是什么油，也许商家的油已经反复用过多回，这样的油很可能产生了反式脂肪酸。所以最好的方法其实还是不在外就餐，自己做饭吃。

如果你经常在吃这些含有反式脂肪酸的食物，真的要注意少吃了！也欢迎大家看完后，把这些有益肾脏健康的知识，转给需要的朋友。