6．取蒸锅将水烧开，再将放蛋液的小碗上锅，盖上锅盖，中大火蒸8分钟。

细微小语：

1.蛋液与水的最佳黄金比例是1：1.5。

2.水的温度不能太高也不能太低，用30度的温水最好。

3.蛋液一定要过滤，撇去泡沫，才能得到平如镜无沙眼、细腻滑嫩的蛋羹。

4.蛋液碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，才上锅蒸。防止在蒸的过程中水蒸气滴落在蛋液的表面，生成气泡；保鲜膜上扎些小眼是为了透气。

5.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握，一般来说水开上锅，中大蒸8分钟。

你学会了吗？你是怎样蒸蛋的，欢迎你留言分享，感谢你的阅读，祝春节快乐！