大家好，这里是百变小厨房，我也是今天才知道原来饭店的土豆丝是这样切的，难怪切的又细又好看，每一根都晶莹剔透的。

土豆是一种非常常见的蔬菜，很多人都特别的喜欢吃，它的做法也非常的多，尤其是土豆丝，大部分人都特别喜欢吃，但是想要土豆丝炒出来清脆可口，好看又好吃。

其实和切出来的土豆丝也是有很大的关系的，如果你切出来的土豆丝有粗有细，大小不均匀，那么不管我们怎么炒，放什么料，炒出来的土豆丝绝对是不会好吃的，所以把土豆丝切好是关键。

今天呢，我也是跟着几十年的大厨偷学了一招，这才知道原来饭店里面切出来的土豆丝又细又长，根根晶莹剔透的，也是有诀窍的，今天就来分享给大家。

切土豆丝之前，我们首先要做的就是把外皮削去，相信大部分人在切土豆丝的时候都是直接把土豆切成片，再切成丝，即使这个做法是不对的。

怎么这样说呢？即使有经验的朋友就会知道，土豆的外形不平整，我们把它放在案板上的时候，它会东摇西摆，并不会放的很稳，那么如果我们在这种状态下来切土豆片，切出来的土豆片肯定就是薄厚不均匀了，土豆片都薄厚不均匀，更别说切出来的土豆丝了。

所以在切成片之前，我们需要在土豆随便找一个方向切去一块比较厚一点的片，切好之后下面就非常的平整，我们再翻过来放的时候，这个时候的土豆就非常的稳了，再也不会东摇西摆，不管我们怎么切都可以切的非常的好看，接着和刚才一样，把第一刀切下来的片不要。

这个时候我们再来切土豆片就非常的容易了，这样切土豆片，土豆一点也不会晃动，并且切出来的土豆片薄厚均匀，接下来的土豆片也非常的整齐，并不会出现乱七八糟东倒西歪的这种情况。

土豆的最后一片，这个弧形的也不要，现在只需要用手掌轻轻一按压，土豆片就完完整整很有次序的这样趴下来了。