牛奶虾仁。

主材：青虾仁200克。

辅料：鲜牛奶150克，火腿碎50克，鸡蛋清100克，青豆25克

调料：盐、味精、料酒、水淀粉、清汤、食用油。

步骤：1.将虾仁洗净沥干，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀包裹在虾仁上。

2.将牛奶倒入碗中，加入盐、味精和水淀粉调成汁。

3.锅里放油，油烧开后把碗里的鲜奶和鸡蛋清搅拌均匀，倒入锅中，等待几分钟，然后用勺子慢慢推动，直到它出现雪白块状浮在油表面时，捞出来控干油分。

4.将浆好的虾仁和青豆(沥干)在油里滑熟捞出。

5.锅内油热后，加入清汤、盐、料酒、味精烧开，用水淀粉勾成薄芡，倒入牛奶块、虾仁、青豆装到盘中撒上火腿就行了。

特点：色泽鲜艳，滑软细腻，酥脆，咸香醇厚。

建议：牛奶含有多种营养成分，基本能满足人体(尤其是婴幼儿)的各种营养需求。