夏季热浪来袭，需要一点酸甜来觉醒味蕾。 今天介绍的这道“芥末虾球”，就是近年在融合餐厅里很受欢迎的创意菜。 为了减低热量，用低脂的酸奶替代了蛋黄酱，并且加入应季的芒果和热门的牛油果，让口味更轻盈、菜色更缤纷、营养更丰富。

By Hui私房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大虾 16尾
• 蛋黄 1个
• 芒果 1个
• 牛油果 1个
• 食盐（腌制） 1小撮
• 胡椒（腌制） 适量
• 柠檬汁（腌制） 少许
• 酸奶（酱汁） 1杯（约120g）
• 芥末（酱汁） 1/2汤匙
• 食盐（酱汁） 1/3茶匙
• 花生油 适量
• 玉米粉 适量

做法步骤

1、这次用的是冷鲜黑虎虾，个头够大。一杯原味发酵酸奶，一个成熟的金煌芒和牛油果。

2、剥去大虾的头、外壳，开背剔除虾线。