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动物肝脏是解毒的器官，并不代表吃了就会中毒。

健康的肝脏会把体内毒素代谢排出体外，不过相比其他器官，确实重金属和药物的残留会更多一些。

但是，只要购买通过检疫的合格猪肝，食用前充分清洗浸泡。再加上我们食用猪肝的量其实很有限（每周不超过50g猪肝，25g鸡肝，否则维生素A会过高，可能有蓄积风险），着实不用太过担心。

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