前段时间，市民李先生与家人出门旅游几天，回家后发现还有出门前泡的黑木耳没吃，于是做了一盘凉拌木耳，结果吃了一点，就出现身体不适，多个脏器功能衰竭，在ICU整整抢救了一个星期，这才脱离生命危险。

你听了一定觉得很惊讶，觉得怎么可能，是不是买的木耳过期发霉了，才导致出现这样的结果。但偏偏不是这样，商家的木耳是优质的，怪，只能怪吃错了时间——将木耳泡的时间太长，于是食物中毒了！

医生提醒：泡木耳时一定要把握时间度，如果时间过长，就等于是给自己和家人泡了一锅毒药！

早在2010年，西安就发生一对母女因食用黑木耳殒命的案例，同样是因为黑木耳在水里浸泡时间过长。真是令人痛惜！！！

那么问题来了：黑木耳泡的时间适当是营养餐，泡的时间过多就是毒药，这究竟是什么原理？

其实木耳本身无毒，但是因为长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭，如李先生；严重者则要了人命，如西安的那对母女。

那么，最重要的问题就来了：黑木耳很有营养，不能不吃，但吃前泡时又应该泡多少时间？万一忘记了泡的时间长了就得赶紧扔掉，究竟泡多长时间就算越过了危险线？

木耳发泡时间：

发泡木耳最好用热开水，这样缩短发泡时间，如此泡3至4小时即可；夏季高温，木耳发泡超过8小时，就很可能是素毒了！谨记：黑木耳一旦泡开了，就赶紧捞出来，不要一直浸泡着！！！

同时新鲜木耳也不宜吃，因为它含有一种特殊成分「卟啉」，人吃了以后，经太阳照射会引起皮肤瘙痒；而干木耳相对环保，但又不能泡的时间太长，否则就是毒药，就此来说吃木耳最需要守时，早不行，晚更不行。木耳发泡超8小时，变质后的细菌量将暴增数倍至几十倍！

作为一道家常美食，黑木耳还是可以经常吃的。只不过，我们在泡发和食用黑木耳时，应该注意以下几点：

1、泡发黑木耳，一定要用清洗干净、没有食物残渣的容器；

2、一定要用干净的水泡发黑木耳，泡发过程中要注意换水；

3、如果发现泡发的黑木耳有异味，或者产生了“粘液”，一定要弃之不用；

4、不要食用泡发时间超过8小时的黑木耳；

5、泡发的黑木耳一定要一次吃完，最好不要过夜。