抹茶法，就是调制粉末茶的方法与品饮的方式。粉末茶不像叶形茶那样需要浸泡的，它是直接用水调开来饮用的，使用“抹茶”这个名称主要是迁就日本茶道界的用语而采用的名称，事实上“抹茶”就是“末茶”的意思。

需要注意的是，“粉末茶”与所谓“茶精”的不同，粉末茶是直接把茶叶磨成细粉，所含的纤维质与不溶于水的成分都在其内。而茶精是将茶叶浸泡出茶汤，将茶汤浓缩成的粉末，只是茶叶的可溶于水的成分而已。

粉末茶还可以分为食品加工用的粉末茶和茶道上直接调制来喝的粉茶，前者的茶粉粒子没有那么细，品质也没有那么讲究，也不那么容易将茶调制成交融的状态。而后者的茶粉不止粒子要细，而且苦涩味也不能太高，否则就不能直接拿来饮用。