4.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把鱼放入锅中，开大火蒸8分钟，取出把盘子里的水倒掉；挑出里面的葱姜不要，把调好的料汁均匀淋在鱼身上，再撒上一点葱花，就能上桌食用。

1.一块豆腐切成方丁；一块鸭血切成方丁；一小把韭菜切成碎段；大蒜拍扁后切成碎末；一段大葱白切成葱花。

2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。

3.锅内烧油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油，倒入豆腐和鸭血转小火，加入没过豆腐和鸭血的清水、老抽、生抽、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，然后开大火收汤汁。最后撒上韭菜花，淋上花椒油，等到汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。