喜欢吃茄子的人甚多，这种食材可以说介于肉类和蔬菜类之间，茄子本身是蔬菜，却有着如同肉一般滑腻、温润的口感，中空的结构又特别能吸附各类调味料。到饭店里吃饭，想解馋又不爱吃肉的朋友，总会不约而同的点一盘红烧茄子，下酒下饭，大快朵颐吃的喷香。

茄子的做法不少，但还是以炒、炸居多，经常做茄子的人会发现，茄子是特别吸油的，基本是锅里有多少就能吸多少，处理的不好，炒出来的茄子是很油腻的，但茄子又总是特立独行，除了辣椒等这些百搭的食材，很少和其他蔬菜、肉类“搭伙做饭”的。

其实适合和茄子一起烹饪的菜并不算少，今天我就来分享一道“茄子烧花菜”，在家可以试试和它搭配，炒茄子、红烧茄子油腻了没关系，花菜是吸油的好手，能把炒茄子多余的油脂尽数吸走，这种做法做出来的菜，油少不油腻，口感层次丰富，清爽好吃，吃米饭甚至连汤汁都不剩。

所用食材：圆茄子1个、花菜200克，大葱、蒜、干辣椒、五香粉、干淀粉、番茄酱、生抽、糖、盐适量。