嫩南瓜粥

0079：三宝素粥

主料：米 3 两（约 120 克），鲜草菇 4 两（约 160 克），粟米粒 2 两（约 80 克），甘笋粒 2 汤匙，姜 2 片，姜丝适量。

做法：

1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。

3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲 15 分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。

4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约 10 分钟便成。

备注：鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，

然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过 12 小时，便会变黑和发潮。

三宝素粥

0080：真鲷粥

[原料/调料]真鲷 300g﹐水 15 杯﹐粳米 2.5 杯﹐盐 2～3 小勺﹐细葱 20g﹐香油 1 小勺﹐蒜 1 小勺

[制作流程]

(1)淘米后泡 2 小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

(2)真调放足水熬熟。

真鲷粥