在保山，竹笋的吃法多种多样，可以用百搭来形容。

新鲜竹笋才破土而出，瞄笋、打笋的人们就已经忙活开了。用斧子或砍刀擦着土皮砍下竹笋，剥去浑身长满毛的外壳笋衣，一个白胖胖、肉乎乎的笋子便呈现在人们眼前。迎着晨光、伴着夕阳，满满一大篮的笋子就是一天的好收成。

新鲜竹笋可用青椒炒、腌菜煮、洋酸茄拌、焯水腌等，味道甜脆、清香、鲜爽。但这些吃法都有节令限制，于是人们将竹笋切成片晒干制成“干巴笋”（即干笋片），或是切成丝腌酸后晒干制成“软糯笋”（即干笋丝）。

普洱景东甜笋

在普洱市景东彝族自治县流传着这么一句话“无肉使人瘦，无竹使人俗，若要不瘦又不俗，天天来碗笋炒肉。”甜笋为甜竹的嫩芽，是大自然赋予人们的生态食材。吃景东甜笋一般是夏秋季节，可炒、可煮、可蒸。

据了解，景东县城里销售的甜笋大多来自锦屏镇磨腊村，磨腊村的甜笋不仅在景东县城售卖，还供给大理、昆明等市场。磨腊村的甜笋上市早，竹笋鲜、嫩、脆、甜，深受消费者青睐，成为市场上的抢手货。

在景东农村地区，几乎家家户户田边地头都会种植竹子，种竹子已是景东农村的一项传统产业，也是增收的重要途径。

红河金平苦竹笋