甜笋去笋皮洗净后滚刀切成稍厚的笋片备用，鸡肉砍成小块备用。油锅冷油放入姜块和草果煸出香味，再放入鸡肉煸炒，同时放入少量的黄酒翻炒去腥。往鸡肉里倒入适量的热水煮沸，放入笋片。待鸡肉煮熟后放入适量的盐调味，一道鲜甜可口的甜笋煮鸡便做好了。

鲜笋炖肉

鲜竹笋炖肉是以五花肉和竹笋为主要食材的一道家常菜品。鲜竹笋炖肉具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

将用料酒和姜片腌制好的五花肉倒入油锅翻炒，以激发出肉的香味。在高压锅中加入适当水，放入切好的竹笋和炒香的猪肉一起炖煮半小时左右，一道荤素搭配的鲜笋炖肉便完成了。

腊肉炒竹笋

对很多云南人来说，腊肉的味道是难以忘记的。尤其是搭配竹笋炒制，二者相互成全，竹笋吸收了腊肉的香味，同时腊肉变得没那么油腻。

腊肉炒竹笋做法简单，将腊肉切成薄片，倒入油锅中翻炒，待其表面变色以后加入竹笋一同翻炒，中途加入蒜苗、红椒、青椒等配料。

酸笋牛肉

酸笋味道让人难忘，配上牛肉制成酸辣美味的酸笋炒牛肉，是让人胃口大开的佳肴。

将酸笋切片，小葱切段、姜切小片备用。牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。在锅内放一匙油，烧热后将姜片放入爆香，下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟。锅洗干净后，再放一匙油，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒过的牛肉片翻炒几下便可出锅。

酸笋鱼汤

鱼是鲜的，笋是脆的，这道菜肴中加入少量酸笋，其味浓郁绵长，在换季时食用更加开胃。