导语：蒸茄子，不要切了就上锅蒸！教您一招，茄子蒸好不发黑，雪白鲜嫩

茄子，一年四季都能买到，但夏天里的茄子，不仅新鲜正当季，还特别的便宜，一两块钱一斤。茄子含丰富的营养物质，多吃茄子对身体 有益，特别是茄子皮，营养不可忽视，常吃有延缓衰老的作用，那么在夏季，我们不妨多用茄子做菜。

茄子有很多种做法，常见的红烧茄子、烤茄子、蒜泥茄子，都特别好吃，它们都是些很普通的家常菜，却总能让人百吃不厌。天气越来越热了，我们要吃得清淡一点，多吃蒸菜，口味清淡不油腻，夏天吃再合适不过，我们可以常做蒸茄子。

说到蒸茄子，我们常常碰到一个问题，那就是茄子蒸好之后容易发黑，切出来明明是白嫩的茄子肉，蒸熟后却黑乎乎的特别难看，实在影响食欲，这究竟是怎么回事？有没有什么好方法解决呢？

对于蒸茄子，很多人都习惯把茄子切块后直接上蒸锅，而这么做是不对的，茄子切开后暴露在空气中，很容易被氧化发黑，所以在蒸茄子之前，我们要学会把茄子处理一下再蒸。

蒸茄子，不要切了就上锅蒸！教您一招，茄子蒸好不发黑，雪白鲜嫩。下面我来给大家分享一下蒸茄子的做法，以及小技巧，学会了保准你也能做好，今后不再为茄子发黑发愁。

蒸茄子的做法步骤：

准备一两个新鲜茄子，把茄子表面清洗干净，不要去皮，带着皮一起做的吃，如果去皮丢掉，实在可惜。

茄子洗净后切成小块放进盆内，加水没过茄子，注意了茄子切好要第一时间放进水里，避免氧化发黑。