除此之外，还要在水里加一勺白醋，搅动后浸泡一小会儿，经过这么处理，茄子再上锅蒸就不会发黑了。

蒸锅内加水，将茄子捞出放进蒸屉内，盖上盖子，开大火蒸七八分钟，直到把茄子蒸熟透为止。

在蒸茄子期间，我们来调一碗料汁，准备好生姜、蒜、香葱。

蒜拍碎切末，生姜去皮切末，炒锅捏加少许油，烧热之后把蒜末、生姜末倒进去，炒出香味来。

关火后加生抽、食盐、白糖、鸡精搅拌融化，待用。爱吃辣放点小米椒，或者准备点辣椒油、剁椒等都可以。

茄子蒸好后，茄子皮的颜色发生了变化，这是正常现象，因为花青素遇热后分解了。但茄子蒸前泡过醋，所以茄子肉蒸好没有变色，雪白不发黑。

茄子放进盘内，将料汁浇在茄子表面，再撒少许葱花点缀，这样蒸茄子就做好了，吃的时候搅拌均匀即可，吃起来一点不油腻，鲜嫩好吃。

蒸茄子不变色的小技巧你都学会了吗？今后再想蒸茄子吃，就用这个方法，先将切好的茄子放有醋的水里泡一泡，再上锅蒸，这样做就可以防止茄子发黑，特别好用的方法。你也可以试试。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。