1、面粉准备好放入盆中，现在天气比较冷，猪油通常以固体的形式呈现，所以需要将猪油隔水化开，倒入面粉中。

小贴士：猪油是蒸馒头、包子时重要的一味料，猪油是天然的“膨松剂”和“增香剂”，和面时加入猪油可以使馒头颜色更白、口感更松软，而且猪油作为一种天然的乳化剂，还可以提高面粉的筋性，使蒸好的馒头不宜开裂、更有嚼头，如果家里没有猪油的话，可以换成植物油，不过效果没有猪油好。

2、酵母粉与白糖放入小碗中，加入适量的温水搅拌均匀，少量多次倒入面粉中，一边倒入酵母粉与白糖混合水，一边用手搅拌，直至面粉成絮状后团成面团，尽量多揉搓一会，使猪油与面团充分融合，盖上盖子密封发酵。

小贴士：①、用温水化开白糖和酵母粉，有利于激发酵母粉中酵母菌的活跃度，进而加速面团的发酵速度，而白糖可以给酵母菌提供足量的养分，增加酵母菌的活跃度，而且还能增加馒头香甜的口感。

②、由于面团发酵需要一定的温度和湿度，冬季低温不适合酵母菌的发酵，所以如果家里室温比较低时，可以将蒸锅中放入适量的清水，煮至50度左右关火，将盛着面团并密封好的盆放在蒸篦上，盖上蒸锅的盖子，这样可以为酵母菌的发酵提供适合的温度和湿度，促进面团的发酵。

3、经过一个小时后，面团差不多发酵至原来的两倍大，将面团从盆中拿出来，放在案板上充分揉搓排气。